むしろ台所診療所

4歳2歳の姉妹の母、仙人主婦もむらの台所でできる健康情報ブログ。西原式育児や砂糖なし育児をしています。

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しぜんの薬【味噌】二度目の天地返し

3月に仕込んだ味噌の

2度目の天地返しをしました。

 

過去記事はこちら

しぜんの薬【味噌】はじめての味噌づくり - むしろ台所診療所

しぜんの薬【味噌】天地返し - むしろ台所診療所

 

 

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味噌樽を出すと

香りに誘われて食いしん坊の次女が

やってきました。

 

 

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右上の白っぽいところがカビ。

添加物はなく、自然のものなので

カビが出るのは当たり前のことだそうです。

 

カビは一緒に生きてく仲間みたいに

思えてきました。

 

 

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カビを取って。

 

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味噌の上部分と下部分で

二つのボールに入れます。

 

 

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空気が入るとカビが生えるので

ギュッと押しながら入れます。

 

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ラップを密着させて

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重石を乗せて

 

 

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暗袋に入れて

 

 

 

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一番陽の当たらない押入れへ。

 

 

 暗袋は、

昔写真の現像をするとき使ってたものです。

ホーローのラウンドストッカーは27センチ。

豆2キロで容器の半分以下だったので

来年は倍の量つけようかな?

豆を煮たときの量がオソロシイですけどね。

 

 

 

 

味噌の師匠、カタンさんが

「最後の天地返しから

一ヶ月くらいで味噌開きできるけど

食べてみて美味しかったら

食べ始めてもいいよー」

というので

 

我慢できず、一部食べ始めることにしました。

 

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初、我が家の味噌!

美味しい〜〜〜〜

早く味噌汁作りたいなーーーーー

 

 

 

それでは、今日も梅しょう番茶飲んでガンバリマス!

 

 

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